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Sciancata Calabrese;

La Sciancata Calabrese è una rivisitazione del prosciutto crudo e si ottiene dalla rifilatura della coscia. La carne viene massaggiata accuratamente a mano, poi viene speziata secondo la nostra antica ricetta. Il periodo di essiccazione della sciancata supera i 180 giorni, ed è la fase più delicata che ne prescinderà la bontà del prodotto.